Odpowiedzi na najczęstsze pytania o piece konwekcyjno-parowe, zakup i sprzedaż używanego sprzętu, chłodnictwo, zmywanie, instalacje oraz wyposażenie profesjonalnej kuchni.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Forma rozliczenia jest ustalana indywidualnie ze sprzedającym. Możliwa jest wypłata gotówką albo przelewem, zależnie od uzgodnionych warunków i wyceny sprzętu.
Zyskiem komisu jest różnica pomiędzy ceną zakupu a ceną sprzedaży. Sprzedający nie ponosi dodatkowych kosztów magazynowania ani promocji sprzętu.
Na terenie województwa opolskiego możemy zapewnić transport i demontaż. W pozostałych lokalizacjach zakres usługi ustalamy indywidualnie ze sprzedającym.
Bierzemy pod uwagę aktualne ceny rynkowe, markę i model, wiek urządzenia, stan techniczny, stopień zużycia oraz ceny porównywalnych ofert.
Nie podpisujemy umowy na wyłączność. Szczegóły odbioru sprzętu i zakończenia współpracy ustalamy zgodnie z uzgodnionymi warunkami.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Tak. Do sprzedaży kierujemy sprzęt sprawny i sprawdzony przed przygotowaniem oferty.
Tak. Udzielamy 14-dniowej gwarancji rozruchowej. Dokładny zakres i warunki przekazujemy wraz z ofertą konkretnego urządzenia.
Staramy się ustalić te informacje na podstawie tabliczki znamionowej, dokumentacji oraz danych przekazanych przez poprzedniego właściciela.
Tak. Nasz zespół pomaga dobrać urządzenie do potrzeb lokalu, zakładanej produkcji, dostępnych przyłączy i budżetu, aby uniknąć zakupu sprzętu niedopasowanego do pracy kuchni.
Jeżeli sprzedający posiada dokumentację lub informacje o wcześniejszym serwisie, przekazujemy je zainteresowanemu kupującemu.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Legalizację posiadają tylko wybrane modele i zawsze musi to być wyraźnie wskazane w specyfikacji oraz dokumentacji urządzenia. Dotyczy to między innymi wybranych wag marek CAS i Ohaus. Przed zakupem trzeba sprawdzić zakres i termin ważności legalizacji konkretnej sztuki.
Dobór narzędzia zależy od rodzaju noża i umiejętności użytkownika. Można używać kamienia, stalki kutej lub diamentowej, ostrzałki manualnej wielofazowej albo ostrzałki elektrycznej. Każda metoda wymaga zachowania prawidłowego kąta i zasad bezpieczeństwa.
Warto wybrać szklanki sztaplowane, zaprojektowane tak, aby można je było bezpiecznie wkładać jedną w drugą. Pozwala to lepiej wykorzystać przestrzeń w szafkach i ograniczyć ryzyko zakleszczenia naczyń.
Cena zależy przede wszystkim od rodzaju stali, jej grubości, sposobu wykończenia i jakości wykonania. Stal 18/10 zawiera nikiel, jest bardziej odporna na korozję i zwykle droższa od stali 18/0.
GN oznacza standard Gastronorm. Określa wymiary pojemników, blach i rusztów, dzięki czemu pasują one do zgodnych urządzeń, takich jak piece konwekcyjno-parowe, lodówki, zamrażarki czy schładzarki szokowe.
Nie. Pakowarki listwowe wymagają worków moletowanych, które ułatwiają odsysanie powietrza. W pakowarkach komorowych stosuje się worki gładkie.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Ekspres automatyczny nie wymaga dużej wiedzy baristycznej, ale potrzebuje regularnej i starannej konserwacji. Ekspres kolbowy daje większą kontrolę i możliwość przygotowania bardzo dobrej kawy, lecz wymaga przeszkolonego baristy oraz osobnego młynka. Ceny obu rozwiązań mogą być zbliżone.
Ze względu na zasilanie wyróżniamy piece elektryczne, gazowe i opalane drewnem. Ze względu na konstrukcję spotyka się między innymi piece komorowe, przelotowe i obrotowe.
Najczęściej potrzebne są zasilanie elektryczne, zwykle 400 V, zawór zimnej wody oraz nisko wykonany odpływ – zazwyczaj maksymalnie około 5 cm nad posadzką. Dokładne wymagania należy potwierdzić w karcie technicznej wybranego modelu.
Powłoka teflonowa ogranicza przywieranie produktu do noża. Jest szczególnie przydatna podczas krojenia sera żółtego i innych produktów o lepkiej strukturze.
Oznaczenie informuje o nominalnej głębokości modułowych urządzeń grzewczych: około 700 albo 900 mm. Urządzenia z jednej linii łatwiej zestawić w spójny ciąg technologiczny.
Piekarnik statyczny wykorzystuje grzałki umieszczone zwykle na dole i górze komory, bez wymuszonego obiegu powietrza. Termoobieg wykorzystuje wentylator, który rozprowadza ciepło i pomaga wyrównać temperaturę w komorze.
G20 oznacza gaz ziemny, natomiast G30 odnosi się do gazu płynnego LPG, najczęściej mieszaniny propan-butan. Urządzenie musi mieć dysze i nastawy przeznaczone do właściwego rodzaju gazu; przezbrojenie powinien wykonać uprawniony serwis.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Kostkarka chłodzona powietrzem zużywa mniej wody, lecz potrzebuje dobrej wentylacji i odpowiedniej temperatury otoczenia. Model chłodzony wodą lepiej radzi sobie w ciepłych lub słabo wentylowanych pomieszczeniach, ale jego wadą jest wyraźnie większe zużycie wody.
W układzie statycznym chłodne powietrze opada, dlatego temperatura może różnić się pomiędzy półkami; czasem stosuje się dodatkowy wentylator mieszający. W układzie dynamicznym wymuszony obieg szybciej schładza produkty i równomierniej rozprowadza temperaturę po komorze.
Agregat dolny pracuje w chłodniejszej strefie urządzenia i jest łatwiej dostępny, ale szybciej zbiera pył oraz zabrudzenia z podłogi. Agregat górny jest mniej narażony na zabrudzenie, jednak pracuje w cieplejszej części pomieszczenia. Wybór zależy od warunków lokalu i możliwości regularnego czyszczenia.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Meble spawane są droższe, ale stabilniejsze i mogą być wykonane dokładnie na wymiar. Meble skręcane są tańsze, łatwiejsze w transporcie i często dostępne od ręki, lecz wymagają montażu, oferują mniejszy wybór wymiarów i mogą z czasem wymagać dokręcania.
Zmywarka kapturowa jest większa, droższa i zwykle współpracuje ze stołami załadowczym oraz wyładowczym, ale zapewnia wygodniejszą pracę przy dużym obciążeniu. Model podblatowy jest tańszy i nie wymaga specjalnych stołów, lecz wiąże się z częstszym schylaniem i większą ilością pracy ręcznej.
Pompa odpływowa jest potrzebna, gdy odpływ znajduje się zbyt wysoko, aby woda mogła swobodnie spływać grawitacyjnie. Alternatywą bywa podstawa podnosząca zmywarkę. Modele z pompą często mają również automatyczny program mycia komory.
Technicznie potrzebny jest odpowiedni otwór w komorze, zwykle około 100 mm, zasilanie 230 V, miejsce pod zlewem oraz bezpieczny włącznik pneumatyczny. Przed montażem należy uzgodnić możliwość zastosowania urządzenia z lokalnym Sanepidem i przedsiębiorstwem wodociągowym.
Wybierz pytanie, aby zobaczyć odpowiedź.
Zmiękczacze stosuje się do ochrony całych obiektów, wybranych instalacji lub pojedynczych urządzeń, gdy twardość wody przekracza wymagania producenta – często już około 6°dH. Modele półautomatyczne wymagają ręcznego uruchamiania regeneracji, a automatyczne wykonują ją według czasu albo objętości przepływającej wody.
Opowiedz nam o lokalu, menu i planowanym budżecie. Zespół A-Z Gastro pomoże dobrać rozwiązania dopasowane do zaplecza kuchennego i codziennego obciążenia.
